Повар (зона гриль)

Описание

MEAT DEALERS - современная гастрономическая площадка с ярко выраженным фокусом на премиальной мясной кухне. В меню представлены разнообразные стейки, нежные тартары, тонко выполненные татаки и сашими, а также деликатесные позиции — щёки, хвосты и костный мозг. Мы уделяем особое внимание качеству сырья, технике приготовления и презентации каждого блюда. Работая у нас, вы станете частью команды, где ценят мастерство гриля и знание мясных частей. Мы предлагаем: работу с премиальными сортами мяса; практику на профессиональном гриле и оборудование для доведения до идеальной прожарки; сочетание обслуживания зала и формата takeaway с четкими стандартами температуры и подачи; участие в разработке рецептур и подаче авторских позиций; профессиональную команду и условия для развития. Обязанности: Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования перед началом смены. Подготовка мяса, полуфабрикатов и других ингредиентов к приготовлению: нарезка, порционирование, маринование. Приготовление блюд из мяса на гриле, в духовке, на сковороде и другими способами по стандартам ресторана. Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов и стандартов подачи блюд. Контроль качества, свежести и правильности выдачи блюд перед отправкой гостю. Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности. Взаимодействие с командой кухни и поварами других участков для своевременной отдачи заказов в условиях высокой загрузки. Требования: Опыт работы поваром от 1 года, желательно в стейкхаусе или ресторане с мясным меню. Знание технологий приготовления мяса разных степеней прожарки и умение работать с грилем, жаркой и другими мясными станциями. Соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов и стандартов пищевой безопасности. Умение быстро работать в команде, сохранять качество блюд в высокий поток заказов и соблюдать тайминг ​​​​​