Управляющий рестораном "Сулугуни"

Описание

О нас:Наша миссия — стать эталоном аутентичной грузинской кухни, гостеприимства и атмосферы настоящего Тбилиси. Уникальный интерьер, живая музыка, лучшие грузинские вина и блюда, приготовленные с душой — вот что ждет наших гостей. Мы ищем: Опытного, харизматичного и страстного Управляющего рестораном, который возглавит новый ресторан "Сулугуни" и приведет его к лидерству в гастрономической жизни Казани. Мы предлагаем: Заработная плата: 100 000 руб. (оклад) + бонус по KPI.График работы 5\2 по 9 часов. Официальное трудоустройство по ТК РФ. Возможность реализовать свой опыт и амбиции в ярком проекте. Профессиональное развитие. Обязанности: Полный операционный контроль: Управление ежедневной работой ресторана (кухня, зал, бар, администрация), обеспечение бесперебойности и высочайших стандартов. Финансовая ответственность: Управление P&L (прибыль/убыток), бюджетирование, контроль себестоимости (food & beverage cost), анализ финансовых показателей, оптимизация расходов, максимизация прибыльности. Команда мечты: Подбор, обучение, мотивация и управление командой (шеф-повар, су-шефы, повара, управляющий залом, официанты, бармены, хостес, администраторы). Формирование корпоративной культуры, основанной на грузинском гостеприимстве и профессионализме. Стандарты качества и аутентичность: Гарантия безупречного качества и аутентичности всех блюд грузинской кухни и напитков (особенно винной карты). Контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и безопасности (HACCP, САНПиН). Идеальный гость: Обеспечение исключительного уровня удовлетворенности гостей, создание атмосферы тепла и радушия, работа с отзывами, решение конфликтных ситуаций, формирование базы лояльных клиентов (включая VIP). Юридическое соответствие: Обеспечение соблюдения всех норм законодательства РФ (трудовое, лицензирование алкоголя, САНПиН, пожарная безопасность). Концепция и атмосфера: Поддержание и развитие уникальной грузинской атмосферы, духа ресторана и его концепции. Требования: Опыт работы управляющим в ресторанах full-service формата не менее 2-х лет (обязательно!). Опыт работы в ресторанах грузинской, кавказской или другой национальной кухни — преимущество. Подтвержденный опыт успешного управления P&L ресторана, достижения финансовых KPI (выручка, прибыль, себестоимость, средний чек). Глубокое понимание специфики грузинской кухни, винной культуры и традиций гостеприимства. Отличные навыки управления командой (30+ человек), обучения и мотивации персонала в премиальном сегменте. Сильные организаторские, лидерские и коммуникативные навыки. Стрессоустойчивость, инициативность, ответственность, харизма. Готовность к ненормированному графику (вечера, выходные, праздники). Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С:Ресторан, R-Keeper/Poster или аналоги).