Заведующий производством на пищеблок в центр отдых

Описание

Заведующий производством на пищеблок в центр отдыха Солнечный

Требование к кандидату:

-высшее, или среднее профессиональное образование, стаж работы по специальности (повар, технолог, зав.производством) не менее 5 лет.

-понимать принципы основ рационального и диетического питания;

-соблюдать порядок разработки меню;

-владеть знаниями об учёте сырья, нормах его выдачи и расхода;

-ориентироваться в сроках годности и хранения продукции;

-разбираться в назначении оборудования и принципах его функционирования;

Должностной функционал:

-своевременно заказывает и обеспечивает поступление свежего сырья и полуфабрикатов хорошего качества в требуемых объёмах;

-повышает мастерство подчинённых, периодически инструктируя поваров по технологии приготовления блюд;

-неустанно контролирует способы приготовления блюд и проверяет нормы закладки исходного сырья;

-производит бракераж готовой пищи;

-следит за условиями хранения сырья и продуктов питания;

-осуществляет контроль за использованием оборудования и эксплуатацией инвентаря;

-фиксирует объёмы просроченных продуктов и оформляет акты списания.

-ведёт отчётную документацию;

Личностные качества:

Исполнительность, ответственность, честность. Высокая степень коммуникабельности, стрессоустойчивости и способность принимать верные решения в непредвиденных ситуациях.

Условия работы:

график работы -5/2,

заработная плата 50000 руб. в месяц (аванс и зарплата).

официальное трудоустройство, (возможно проживание на территории работодателя)