Шеф-повар в отдел кейтеринга

Описание

АО "Военторг-Москва" требуется Шеф-повар в отдел развития и кейтеринга Условия: Официальное трудоустройство с первого рабочего дня по ТК РФ; Полностью белая зарплата: оклад 167 357 руб. минус НДФЛ (145 600 руб. на руки); Полный соцпакет: оплачиваемый отпуск 28 календарных дней и больничный; Бесплатный чай, кофе, скидка 20% на питание в корпоративной столовой; Ежегодная индексация з/п; График 5/2 с 9.00-18.00 ч. (возможны выходы в выходные и праздничные дни с компенсацией). Обязанности: Создание и адаптация кулинарных предложений под формат мероприятий (банкет, фуршет, бизнес‑ланч, кофе-брейк и т. д.) и запросы клиентов; Проработка технологических и калькуляционных карт совместно с технологом; Расчёт и заказ необходимого количества сырья и расходных материалов под каждое мероприятие; Формирование заявок на закупку, контроль качества и количества, планирование и организация работы кухни как на базе компании, так и на выездных площадках; Определение расстановки персонала по позициям, контроль выполнения работ; Обеспечение выполнения стандартов, правил и норм пищевой безопасности, Контроль чистоты и порядка на кухне, в зонах приготовления и сервировки. Требования: Релевантный опыт работы Шеф-поваром в кейтеринге, коммерческого общественного питания от 3-х лет; Высшее или средне-специальное кулинарное образование; Уверенное владение техниками приготовления блюд различных кухонь (европейской, русской); Опыт разработки банкетных и фуршетных меню, составления технологических и калькуляционных карт; Знание санитарных норм и правил организации питания на массовых мероприятиях; Навыки управления персоналом кухни (расстановка задач, обучение, мотивация), умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (в т. ч. мобильным); Наличие действующей медицинской книжки.