Шеф-повар

Описание

• Образование высшее;
• Опыт работы в должности шеф-повара в ресторане от 3-х лет;
• Навыки разработки сезонного меню, отслеживание новых тенденций и современных способов приготовления и подачи блюд;
• Знание европейской, русской, финской и домашней кухни;
• Знание программ Excel и StoreHouse обязательно.

• Предложение и разработка основного продаваемого меню ресторана, проработка блюд и стандартов подачи;
• Участие в приготовлении, оформлении и выдачи блюд по меню A la carte ;
• Управление персоналом: ротация, подбор, обучение и развитие персонала, направленное на высокое качество отпускаемых блюд;
• Организация бесперебойной работы кухни в полном объеме (приготовление всего ассортимента блюд в соответствии с заказами гостей, контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки и выхода блюд в соответствии с технологическими картами);
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, техники безопасности, правильности использования технологического и производственного оборудования;
• Составление заявок на продукты, контроль поставок, контроль качества входящего сырья, соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
• Проведение инвентаризации, своевременное предоставление отчетности.

• Заработная плата в межсезон с октября по апрель 60 000 р., в сезон (с мая по август) - 80 000 р., сентябрь - 70000р. + KPI (% от выручки);
• Оформление по ТК РФ.
• График шестидневная рабочая неделя.
• Расположение отеля Тверская область, Осташковский район, дер. Бараново.
• При необходимости, предоставляется жилье.