Требуется заведующий производством столовой

Описание

В санаторий "Аксаковские зори" требуется заведующий производства.
Обязанности:
1. Знание лечебно-профилактического питания;
2. Управление персоналом: эффективная расстановка людей на производственных участках (в том числе обучение, наставничество, развитие мотивации у сотрудников, подбор команды), контроль за производством;
3. Осуществление работы по составлению технологических карт и отчетности(расчет количества продуктов, знание расчета калорийности и т.д.);
4. Осуществление контроля за обеспечением поваров технологическими картами утвержденного образца,
5. Наличие навыков по обеспечению соблюдения рецептур и норм закладки сырья;
6.Разработка меню, проработка, составление калькуляционных карт;
7. Составление и ведение бракеражных журналов ( журнал здоровья и т.п.);
8. Непосредственное участие в производственном процессе;
9. Контроль технологического процесса приготовления пищи, полуфабрикатов в соответствии с нормативами СанПин;
10. Контроль заказов сырья;
11. Контроль за расходами, движением товара на производстве, составление отчетности;
12. Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;

Требования:
1.Наличие медицинской книжки обязательно;
2.Знание санитарных правил и норм;
3.Успешный опыт работы в должности технолога общественного питания/зав.производства от трех лет;
4.Знание санитарных норм и правил для предприятий общественного питания;
5.Умение готовить собственноручно, понимание вкусов. 6.Навыки умения работать в режиме многозадачности, стрессоустойчивости, нацеленности на результат, умения принимать решения, коммуникабельности, наличия лидерских качеств приветствуются.

Условия:
1. Оформление в соответствии с ТК РФ;
2.Выплаты 2 раза в месяц стабильно.