Управляющий рестораном

Описание

ХОТ ДОГ БУЛЬДОГ – современная сеть городского стритфуда с системными и понятными стандартами, сильным продуктом и фокусом на операционную эффективность. Мы ищем управляющего, который умеет управлять цифрами, командой и скоростью, а также понимает, что ресторан – это бизнес с чёткими метриками. Вам предстоит управлять флагманским заведением сети: рестораном, который задаёт стандарты по атмосфере, уровню сервиса и активностям бренда. Чем предстоит заниматься: Контролировать открытия и закрытия смен. Обеспечивать бесперебойную работу ресторана. Контролировать соблюдение стандартов сервиса, скорости и качества. Работать с кассовой дисциплиной и операционными регламентами. Выполнять плановые показатели по выручке и прибыли. Контролировать и оптимизировать расходы (Себестоимость, ФОТ, OPEX). Участвовать в бюджетировании и планировании. Повышать маржинальность и операционную эффективность. Работать с отчетностью и аналитикой (ежедневной/еженедельной/ежемесячной). Контролировать остатки и товарооборот. Проводить инвентаризации. Составлять и размещать заказы сырья. Контролировать стоп-листы и наличие всех позиций меню. Подбирать и обучать сотрудников. Управлять поварами и кассирами. Контролировать дисциплину, соблюдение стандартов и эффективность работы. Формировать сильную и стабильную команду в ресторане. Контролировать и обеспечивать качественное обслуживание. Работать с обратной связью гостей. Формировать дружелюбную и живую атмосферу в ресторане. Лично коммуницировать с гостями. Поддерживать статус эталонного заведения бренда. Поддерживать и развивать атмосферу флагманского заведения. Обеспечивать высокий уровень сервиса и персонального внимания к гостям. Развивать событийную жизнь заведения – участвовать в организации мероприятий, коллабораций и маркетинговых активностей. Выявлять и устранять «узкие места». Участвовать во внедрении новых стандартов и продуктов. Предлагать инициативы по улучшению работы ресторанов. Нам важны: Опыт работы управляющим / директором ресторана от 2 лет. Опыт работы в сетевых проектах. Понимание ключевых метрик ресторана. Опыт управления командой от 5 человек. Уверенное знание операционных процессов. Опыт работы с системой iiko. Системность, требовательность, ориентация на результат. Умение работать в динамичной среде и быстро принимать решения. Мы предлагаем: Работу в стабильной развивающейся сети. Официальное трудоустройство. Конкурентную заработную плату (оклад + KPI). Корпоративное питание. Возможность карьерного роста внутри сети. Прямое участие в развитии проекта.