Повар

Описание

Образование не ниже средне-специального, опыт работы, дисциплинированность, коммуникабельность, умение работать в команде.

Обязанности

- прием своего рабочего места от повара предыдущей смены, определять наличие необходимых условий для соблюдения санитарных норм и правил на своем рабочем месте, условий труда, исправность работы технологического оборудования, наличие необходимого запаса продуктов и материалов на данную смену; подготовку и обработку продовольственного сырья и продуктов к приготовлению пищи; кулинарную обработку продуктов с учетом соответствующих гигиенических требований в технологических процессах, времени термической обработки, степени готовности и прочее; закладку в котел продуктов питания в присутствии специалиста и шеф-повара (заведующего производством) или иных работников после обязательного предварительного взвешивания; бракераж готовой пищи; приготовление и оформление холодных и горячих закусок; приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд; приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; приготовление и оформление горячих и холодных соусов; приготовление и оформление блюд из овощей; приготовление и оформление блюд из рыбы; приготовление и оформление блюд из мяса и птицы, мясных полуфабрикатов; приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; приготовление и оформление холодных и горячих десертов; приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; поддержание чистоты и надлежащего санитарного состояния рабочего места в процессе работы; эффективное использование технологического оборудования пищеблока в течение смены; контроль температурного режима и гигиенического состояния холодильников для хранения продуктов и суточных норм; контроль хранения и расхода продуктов на производстве; контроль качества и безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; поддержание чистоты и надлежащего санитарного состояния рабочего места в процессе работы.