Шеф-повар

Описание

образовательные программы среднего профессионального образования - программы подготовки специалистов среднего звена; образовательные программы высшего образования - программы бакалавриата; дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания Требования к стажу работы по специальности: не менее трех лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование; не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшее образование.

Обязанности

участвовать в подготовке к проведению различных мероприятий, праздничных вечеров, специальных обслуживаний, в том числе и выездных. организует обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. на основе изучения спроса составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. разрабатывает рецептуры новых фирменных блюд. осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака. обеспечивает строгое соблюдение сроков годности к реализации изделий. организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Условия

Общежитие