Шеф-повар в ресторан

Описание

RESTAURANT360 - самый высокий ресторан Европы, расположенный на территории Смотровой площадки PANORAMA360. Ресторан предлагает блюда авторской и европейской кухонь для среднего и премиум сегментов. В 2019 году удостоен награды Пальмовая ветвь в номинации Лучшая концепция топ-100, имеет 2 награды KudaGo, а в 2020 году занял 4 место в рейтинге популярных ресторанов Москвы по версии restorating. Обязанности: Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана; Контроль Заказа продуктов их качество, мониторинг цен на рынке ; Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.); Постоянное обновление меню, разработка и внедрение Сезонных блюд и специальных предложений в ресторане; Разработка и внедрение десертной карты; Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов; Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд, выходящих с кухни на предмет соответствия их технологическим картам, с соблюдением должного процесса приготовления; Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений; Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования; Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством; Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации; Обеспечение слаженной работы персонала кухни; Своевременное предоставление достоверной отчетной документации; Ведение журналов Санитарного контроля на производстве; Требования: Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания); Опыт работы Шеф поваром от 5-ти лет в ресторанах Москвы; Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил; Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов. Условия: Полный рабочий день, график 5/2 Заработная плата от 180 000 - 200 000 р., обсуждается с успешным кандидатом, выплаты своевременно Оформление по ТК РФ