Заведующий столовой

Описание

- Опыт работы от 3-х лет в сфере общественного питания - Наличие образования : высшее профессиональное или среднее профессиональное, стаж работы по специальности не менее 5 лет. - Знание санитарных норм и правил, ежедневное заполнение всех нормативных журналов. Контроль за санитарным состоянием на производстве. - Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты - Знание организации и технологии производства блюд: кондитерских и хлебобулочных изделий, мясной, рыбный, овощной, горячий, салатный цех - Наличие управленческих качеств - Наличие знаний калькуляции блюд и кулинарных изделий приветствуется. - Наличие медицинской книжки; Справка о наличии(отсутствии)судимости и (или) факта уголовного преследования либо о прекращении уголовного преследования.

Требования

- Работа в детском оздоровительном лагере - Трудоустройство по ТК РФ ,срочный трудовой договор, работа с мая по сентябрь 2024г. - Предоставляется питание и проживание.

Обязанности

- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью столовой. Знание Сан.Пин. - Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами. Организует работу пищеблока по приготовлению пищи в соответствии с режимом дня лагеря, ее подготовке к раздаче (выдачу). - Организует расстановку работников. Составляет графики выхода их на работу, проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивает их получение, проводит бракераж при приемке полуфабрикатов и сырья. - Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи путем отбора под контролем врача суточных проб от каждой партии приготовленных блюд. - Организует выдачу готовой пищи детям по итогам работы бракеражной комиссии, оформляет бракераж готовой продукции и обеспечивает устранение выявленных нарушений. - Контроль работы персонала, соблюдения трудовой и производственной дисциплины, норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены. - Взаимодействие с контролирующими органами