Су-шеф
Описание
Эко-парк «Соты & Варенье» (Орловская область) О проекте Авторский лавандовый эко-парк с огромными полями лаванды, уютными деревянными лоджами и сафари-тентами, баней и рестораном с акцентом на качественную фермерскую кухню. Гости приезжают за тишиной, природой и атмосферным отдыхом. Проект создан с душой и сейчас активно развивается. Ищем Су-шефа — правую руку шеф-повара и второго человека на кухне, который обеспечит стабильную работу кухни и высокий уровень блюд. Обязанности Управление производством и персоналом • Организация бесперебойной работы кухни (приготовление блюд) • Управление сменой в периоды высокой загрузки • Руководство кухней в отсутствие шеф-повара • Обучение и наставничество линейных поваров и стажёров Контроль качества и стандартов • Строгий контроль качества готовых блюд, соблюдения рецептур и технологических карт (ТТК) • Контроль чистоты на кухне и соблюдение санитарно-гигиенических норм Управление запасами и закупками • Ежедневное составление заказов на продукты и расходные материалы • Приёмка товара, проверка сроков годности и условий хранения • Проведение инвентаризаций и контроль остатков продуктов Администрирование • Работа с поставщиками, анализ цен, контроль себестоимости и пищевых отходов Участие в приготовлении и развитии меню • Приготовление сложных блюд на линии • Участие в создании новых блюд и сезонных предложений Требования • Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет (предпочтительно в ресторанах, загородных отелях или глэмпингах) • Знание технологических карт и санитарных норм • Умение организовывать работу смены и обучать персонал • Ответственность, стрессоустойчивость, хозяйский подход • Готовность жить на территории проекта Условия • Зарплата: обсуждается с финальным кандидатом (ориентир от 150 000 руб. на руки) • Проживан+ 3-разовое питание за счёт проекта • График: сезон / вахтовый (обсуждается) • Работа в красивом атмосферном месте с лавандовыми полями Если вы готовы стать ключевым человеком на кухне авторского проекта и выстраивать сервис высокого уровня — будем рады познакомиться!