Повар

Описание

На должность повара принимаются лица не моложе 18 лет, имеющие соответствующую квалификацию или соответствующие курсы по специальному поварскому образованию. Повар должен знать основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста, характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов, особенности кулинарной обработки продуктов для детей. Повар должен соблюдать технологические требования при кулинарной обработке пищевых продуктов. Повар должен точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке. Повар должен пользоваться в своей работе только вымеренной тарой. Повар должен соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. Повар должен хранить кухонный инвентарь раздельно и применять его строго по назначению.

Обязанности

приготовление блюд, соблюдение рецептур, технологии приготовления; соблюдение санитарных норм; контроль качества выхода блюд и корректности технологических карт; соблюдение правил хранения продуктов и сроков годности; проработка блюд действующего меню; организация рабочего места, наведение и поддержание порядка;