Заведующий производством

Описание

На должность принимается лицо, имеющее средне-профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года. С опытом работы технолога общественного питания не менее 1 года.

Обязанности

В цех мясных полуфабрикатов требуется заведующий производством -руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, осуществлять контроль за работой цеха; - Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества; - Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. - С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывает рецептуры и технологию продукции. - Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака. - Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - Контролирует правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря. - планировать процесс производства и разрабатывать сменные задания для цехов производства; - контролировать технологию приготовления и качество выпускаемой продукции; - контролировать соблюдение правил санитарии и личной гигиены персонала на смене;

Условия

Общежитие Оплата проезда