Шеф-повар

Описание

"Бармамбия" - семейный ресторан грузинской кухни находится в поиске шеф- повара. (посадка в районе 80 мест) Что для нас важно: Опыт работы в ресторанах с высокой посадкой. Опыт работы с банкетами обязателен. Желателен опыт в грузинской или кавказской кухне. Обязателен опыт управления кухней как системой, а не только приготовления блюд. Обязателен опыт работы с обучением и развитием команды. Обязателен опыт взаимодействия с иностранными гражданами в составе персонала. Приоритет кандидатам, проходившим обучение в Novikov School / Novikov Space и Welcomepro. Функциональные обязанности: Управление food cost; Контроль списаний; Проведение инвентаризаций; Управление ФОТ кухни; Составление и контроль графиков; Проработка и ввод новых блюд; Закупки и работа с поставщиками; Аттестация и обучение персонала; Ведение санитарной документации; Знание и практическое применение HACCP и стандартов пищевой безопасности. Организация банкетного меню и банкетного сервиса Условия по доходу: Оклад 120.000 рублей + KPI (процент от прибыли ресторана)