Заведующий производством

Описание

Профильное образование Опыт работы в общественном питании, солдатских столовых Стаж работы в данной должности не менее 3 лет Умение работать с большим количеством сотрудников Знание требований СанПин, нормативных документов Знание и практические навыки в области системы пищевой безопасности (ХАССП) Опытный пользователь ПК

Обязанности

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью производственных цехов (участков) столовой. 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 5. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. 6. Проводит бракераж готовой пищи. 7. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 8. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 9. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 10. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 11. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 12. Проводит работу по повышению квалификации работников.