Шеф-повар

Описание

Шеф-повар (восточная кухня: тандыр, мангал, казан) Кафе «Казан Мангал»Город Новосибирск Мы — уютное кафе восточной кухни «Казан Мангал» с собственным банкетным залом и активно развивающейся доставкой. Наша гордость — аутентичные блюда узбекской и турецкой кухни. Ищем сильного лидера, который возглавит кухню, обеспечит идеальное качество блюд для зала и доставки, а также организует безупречную отдачу на банкетах. Что нужно будет делать (Обязанности): Руководить всеми процессами кухни, полностью формировать и управлять командой поваров. Контролировать приготовление и отдачу блюд на мангале, в тандыре и казанах. Организовать бесперебойную и быструю отдачу блюд для зала, службы доставки и банкетных мероприятий. Составлять банкетное меню, разрабатывать новинки, сезонные спецпредложения и составлять ТТК. Контролировать графики, обучать персонал, следить за дисциплиной и товарным соседством. Взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество сырья, проводить инвентаризации и работать с фудкостом. Обеспечивать идеальную чистоту на кухне и строгое соблюдение норм СанПиН. Что мы ждем от кандидата (Требования): Опыт работы шеф-поваром или су-шефом восточного направления от 3 лет Доскональное знание узбекской и турецкой кухонь, опыт составления банкетного меню. Практический опыт работы со спец. оборудованием: мангал, тандыр, большие казаны. Понимание специфики работы на доставку (упаковка, скорость отдачи, сохранение товарного вида). Умение самостоятельно выстраивать команду, мотивировать персонал и держать дисциплину. Понимание экономики кухни: фудкост, инвентаризация, минимизация списаний. Наличие действующей медицинской книжки. Что мы предлагаем (Условия): Стабильный конкурентный оклад (обсуждается индивидуально по результатам собеседования). График работы обсуждается напрямую на собеседовании с собственником (с учетом пожеланий обеих сторон). Прозрачная система мотивации и бонусов: напрямую обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании. Количество сотрудников на смене и в штате — на усмотрение шеф-повара (согласовывается с собственником). Работа в дружном коллективе на оборудованной кухне кафе. Бесплатное качественное питание и удобная рабочая форма. Своевременные выплаты заработной платы 2 раза в месяц.